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Todo un homenaje al jamón

La mejor croqueta amateur de Soria

28 de Marzo de 2018
Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (ASOHTUR)

Tapas del concurso

La receta de Natalia Ortego Ruiz ha conseguido el primer puesto en la competición de Mejor Croqueta Amateur de Soria, organizado por la Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (ASOHTUR), cuya final se la han disputado once cocineros no profesionales en el Centro Integrado de Formación Profesional La Merced.

Se trata de una croqueta que homenajea a un clásico del género: la croqueta de jamón. Titulada ¿La original?, la croqueta ganadora es de jamón, sobre un brochazo de salsa de jamón y virutas de jamón, todo un homenaje al gran producto patrio.

Natalia repite participación en este concurso, pero esta vez ha logrado el primer premio con un plato que tiene muy testado, ya que ha hecho muchas pruebas hasta dar con la clave: usar buen jamón ibérico cortado a cuchillo, utilizar nata y un toque de gelatina y trabajar mucho la bechamel, además de un rebozado crujiente de pan rallado y panko.

El jurado valoró el gran sabor de esta croqueta y su extraordinaria bechamel. El primer premio del concurso, otorgado por el Ayuntamiento de Soria, está dotado con 300 euros, además de un diploma acreditativo.

El segundo finalista ha sido Héctor Ciria Herrero y su croqueta Nido de codorniz, una croqueta rellena de huevo poché y rebozada en virutas de torrezno que ha convencido al jurado por su depurada técnica, difícil de conseguir.

En tercer lugar ha quedado la Croqueta ‘Sorpresa exótica’ de Trinidad Gómez Llorente, una apuesta dulce y original que combina mango, membrillo y chocolate. Ambos recibirán un diploma acreditativo como premio.
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