Buscador de la Hemeroteca
Secciones
Solidaridad

Una denuncia "chocolateada"

29 de Noviembre de 2017
El Bessone Method Patent, es un método científico de procesamiento del cacao que asegura un proceso de producción de respeto, no solo al medio ambiente, sino también a las condiciones laborales de los campesinos.

El Bessone Method Patent, es un método científico de procesamiento del cacao que asegura un proceso de producción de respeto, no solo al medio ambiente, sino también a las condiciones laborales de los campesinos.

El chocolatero italiano más reconocido del mundo, Silvio Bessone, ha acudido a México invitado por la Fundación Herdez con motivo de la II Semana de la cocina Italiana en el Mundo, donde ha ofrecido una comparativa sobre la cultura gastronómica de Italia y México y además,  ha aprovechado la ocasión para denunciar "las condiciones de esclavitud en las plantaciones de algunos países".

"Estamos en la cuna del cacao. La cultura del cacao es posible gracias a México, un país que consume más de lo que produce y que tiene una gastronomía y cultura del chocolate sin igual", explicó. La conferencia cuyo nombre "Italia y México: un conjunto de culturas ancestrales" ha sido una comparativa entre las dos culturas gastronómicas, que el chef ha denominado como "dos caras de la misma moneda".

Este gastrónomo con especialidad en chocolatería y maestro chocolatero de nivel internacional es además, como buen italiano, un hombre apasionado que derrama todo su ardor en el cacao.

Veinte años después de ser reconocido como un experto y tras 141 viajes a plantaciones de cacao de todo el mundo, Bessone ha adquirido su propia plantación en Brasil, cuya producción es ecológica y respetuosa con el medio ambiente .

El Bessone Method Patent, es un método científico de procesamiento del cacao que asegura un proceso de producción de respeto, no solo al medio ambiente, sino también a las condiciones laborales de los campesinos.

"En países africanos como Burkina Faso, donde el cacao está certificado hay más de 200.000 niños trabajando en condiciones de esclavitud en las plantaciones". Este docente en "Chocolate y Cacao" en el Instituto Internacional de Castigliole d"Asti es un militante del cacao y sus condiciones de producción y su lucha le han costado más de un disgusto y denuncias en los tribunales internacionales.

Pero Bessone no cesa en su labor de conciencia humanitaria: "Esto es una guerra. Ni el cacao ni ningún alimento como trigo o maíz debería cotizarse en bolsa. Porque las consecuencias las paga el pueblo", ha apuntado.

Bessone es asesor internacional en diferentes proyectos de cacao sustentable en Tanzania, Sri Lanka y diversos países latinoamericanos. "Todo está en nuestras manos. No debemos escondernos en leyes ni presidentes de paso para evitar nuestra responsabilidad", ha concluido.
elempresario.com Twitter

Opiniones sobre @elempresariocom

Envía tu mensaje
Comenta el contenido

©2016 Confederación Española de Organizaciones Empresariales CEOE. Diego de León, 50 – 28006 Madrid – CIF: G-28496636 ceoe@ceoe.es